Zhou aux lanières de canard et céleri parfumé

Publié le 8 juin 2006 par Aixue

Chose promise, chose dû, la première des deux recettes de 粥 zhou que j'ai réussit à photographier avant qu'ils ne les enlèvent des murs (faudra que je regarde la prochaine fois, ils les auront peut-être remises...) ;D En plus, c'est bien marqué avant le nom du plat 教您熬 (jiao4 nin2 ao1), soit "apprenez à cuisiner* "... Alors si c'est pas pour qu'on recopie, hein...

Aujourd'hui, donc, la recette de "Soupe de riz aux lanières de canard et céleri parfumé", ou dans la langue de Confucius, 香芹鸭丝肉 (xiang1 qin2 ya1 si1 zhou1). Soyons fous.

Ingrédients :

riz (大米 - da4 mi3)

bouillon (高汤 - gao1 tang1)

poitrine de canard (鸭胸肉 - ya1 xiong1 rou4) (enfin, le caractère du milieu, je le trouve pas dans le dico, donc j'ai imaginé...)

céleri (香芹 - xiang1 qin2)

Marche à suivre :

Faire bouillir la poitrine de canard, et couper en lanières. Laver le céleri et le couper en fins bâtonnets.

Laver le riz (traditionnellement, les chinois le passent trois fois sous l'eau pour bien le laver et éliminer l'excédent d'amidon) et le laisser tremper dans de l'eau pendant une heure, puis ajouter le bouillon (ou mettez le riz dans le bouillon pour qu'il n'y ait pas trop d'eau) et faire cuire d'abord à grand feu puis à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit (il ne faut pas qu'il soit dur, mais pas qu'il se décompose non plus. Juste un peu mou ;D )

Ajouter au riz les lanières de canard, les bâtonnets de céleri, sel, poivre et épices à votre goût.

Note : Il ne faut pas trop d'eau quand vous servez le 粥, simplement que le riz baigne dans un peu de bouillon. Enfin, c'est aussi vous qui voyez comme vous aimez.

Avantages pour la santé : si j'ai bien compris, bon pour la peau et la circulation sanguine.

* En fait, 熬 (ao1) ça veut dire "cuire à l'eau", "bouillir". Mais "apprenez à bouillir" ça le fait moins... ;D