Recettes de noël
Oui, je sais c'est un peu tard... Mais ça peut faire pour le réveillon du nouvel an, ou pour l'année prochaine... et puis après tout, y'a pas de période pour se faire plaisir !!!
Orangettes
Préparation : 50 min
Cuisson : 20 min
Commencer la préparation la veille
Ingrédients : - orange confite : 2 oranges, 200 g de sucre (roux si vous voulez que cela soit moins sucré), 50 g de miel
- couverture : 250 g de chocolat à cuire, 20 g de margarine
Préparation :
1- La veille, lavez les oranges (non traitées de préférence), coupez les deux extrémités des fruits. Incisez la peau en 4 endroits et prélevez la peau en 4 quarts réguliers.
2- Placez les zestes dans une casserole. Recouvrez d'eau et portez à ébullition pendant 2 minutes.
3- Egouttez et recommencez.
4- Découpez les écorces en bâtonnets de 5 à 6 cm de long et 0,5 cm de large.
5- Dans une casserole, versez 50 cl d'eau, le sucre et le miel. Portez ce sirop à ébullition puis baissez le feu pour que le sirop soit frémissant.
6- Faites cuire pendant 5 minutesles zestes dans le sirop, puis laissez refroidir hors du feu.
7- Une fois le mélange refroidit, portez de nouveau à ébulition, pendant une minute, puis laissez refroidir.
8- Renouvellez cette opération encore deux fois.
9- Egouttez les zestes et laissez reposer une nuit.
10- Le lendemain, faites fondre le chocolat et la margarine au bain-marie.
11- A l'aide d'une fourchette, trempez les zestes confits dans le chocolat et disposez les sur une feuille de papier alu.
12- Mettez les orangettes au frais au moins une heure avant de les déguster.
En plus : on peut ne pas ajouter de margarine au chocolat, mais celle-ci a la particularité de solidifier en refroidissant, le chocolat des orangettes sera donc beaucoup plus solide et dur.
Truffes
Préparation : 10 min
Temps de repos : 24h + 3h
Ingrédients : - truffe : 250 g de chocolat, 20 g de beurre (ou margarine), 25 cl de crême fraîche
- couverture : cacao amer, sucre glace, noix de coco râpée, café en poudre, amandes émincées...
Préparation :
1- La veille, mettre à chauffer une casserole d'eau et faire fondre au bain-marie le chocolat, le beurre et la crême.
2- Laisser reposer 24h (ou une nuit) au frigo
3- Versez les couvertures choisies dans des assiettes
4- A l'aide d'une cuillère, modeler des boulettes de chocolat et les rouler dans une couverture au choix - si vous mettez de la margarine à la place du beurre, sortez le chocolat du frigo un peu en avance, il y a de grandes chances pour
que ça soit très dur :)
5- Laisser refroidir 3h au frigo minimum avant de servir.
En plus : j'ai essayé avec le Tang ananas en couverture (faut bien le finir, je le bois pas) mais c'est pas extra... je pensais que ça apporterai un peu d'acidité, mais ça fait un peu trop chimique... Si quelqu'un a une idée dans la même optique...
J'ai ajouté de l'alcool de Ricqles dans la moitié du chocolat avant de mettre au frigo pour la nuit, c'est très bon pour ceux qui aiment le mélange menthe-chocolat. Je les ai même roulées dans de la menthe en poudre. Bizarre mais pas mauvais :) Comme vous le voyez, je fais des expériences... je tiens ça de ma môman, elle ne fait jamais un plat deux fois pareil !!!
PS Ces deux recettes ont été réalisées avec le chocolat Solidar qui a trois avantage :
1- Il est très peu sucré (73% de cacao !)
2- Il a des éclats de cacao, ce qui donne du croquant et du relief à vos préparations
3- Il fait partie du système "Commerce équitable", vous ne préparez donc pas votre Noël au dépend des petits agriculteurs. Et ça c'est agréable, non ?!
Orangettes
Préparation : 50 min
Cuisson : 20 min
Commencer la préparation la veille
Ingrédients : - orange confite : 2 oranges, 200 g de sucre (roux si vous voulez que cela soit moins sucré), 50 g de miel
- couverture : 250 g de chocolat à cuire, 20 g de margarine
Préparation :
1- La veille, lavez les oranges (non traitées de préférence), coupez les deux extrémités des fruits. Incisez la peau en 4 endroits et prélevez la peau en 4 quarts réguliers.2- Placez les zestes dans une casserole. Recouvrez d'eau et portez à ébullition pendant 2 minutes.
3- Egouttez et recommencez.
4- Découpez les écorces en bâtonnets de 5 à 6 cm de long et 0,5 cm de large.5- Dans une casserole, versez 50 cl d'eau, le sucre et le miel. Portez ce sirop à ébullition puis baissez le feu pour que le sirop soit frémissant.
6- Faites cuire pendant 5 minutesles zestes dans le sirop, puis laissez refroidir hors du feu.7- Une fois le mélange refroidit, portez de nouveau à ébulition, pendant une minute, puis laissez refroidir.
8- Renouvellez cette opération encore deux fois.
9- Egouttez les zestes et laissez reposer une nuit.
10- Le lendemain, faites fondre le chocolat et la margarine au bain-marie.
11- A l'aide d'une fourchette, trempez les zestes confits dans le chocolat et disposez les sur une feuille de papier alu. 12- Mettez les orangettes au frais au moins une heure avant de les déguster.
En plus : on peut ne pas ajouter de margarine au chocolat, mais celle-ci a la particularité de solidifier en refroidissant, le chocolat des orangettes sera donc beaucoup plus solide et dur.
Truffes
Préparation : 10 min
Temps de repos : 24h + 3h
Ingrédients : - truffe : 250 g de chocolat, 20 g de beurre (ou margarine), 25 cl de crême fraîche
- couverture : cacao amer, sucre glace, noix de coco râpée, café en poudre, amandes émincées...
Préparation :
1- La veille, mettre à chauffer une casserole d'eau et faire fondre au bain-marie le chocolat, le beurre et la crême.
2- Laisser reposer 24h (ou une nuit) au frigo 3- Versez les couvertures choisies dans des assiettes
4- A l'aide d'une cuillère, modeler des boulettes de chocolat et les rouler dans une couverture au choix - si vous mettez de la margarine à la place du beurre, sortez le chocolat du frigo un peu en avance, il y a de grandes chances pour
que ça soit très dur :)5- Laisser refroidir 3h au frigo minimum avant de servir.
En plus : j'ai essayé avec le Tang ananas en couverture (faut bien le finir, je le bois pas) mais c'est pas extra... je pensais que ça apporterai un peu d'acidité, mais ça fait un peu trop chimique... Si quelqu'un a une idée dans la même optique...
J'ai ajouté de l'alcool de Ricqles dans la moitié du chocolat avant de mettre au frigo pour la nuit, c'est très bon pour ceux qui aiment le mélange menthe-chocolat. Je les ai même roulées dans de la menthe en poudre. Bizarre mais pas mauvais :) Comme vous le voyez, je fais des expériences... je tiens ça de ma môman, elle ne fait jamais un plat deux fois pareil !!!
PS Ces deux recettes ont été réalisées avec le chocolat Solidar qui a trois avantage :1- Il est très peu sucré (73% de cacao !)
2- Il a des éclats de cacao, ce qui donne du croquant et du relief à vos préparations
3- Il fait partie du système "Commerce équitable", vous ne préparez donc pas votre Noël au dépend des petits agriculteurs. Et ça c'est agréable, non ?!
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